蛋糕打發機的使用可提高蛋糕保鮮期
點擊次數：1406 更新時間：2021-09-16
蛋糕在制作過程中需要先將面粉、雞蛋、糖、油等原料按比例稱重放入攪拌桶中，通過攪拌裝置進行預攪拌形成面糊，然后通過打發裝置將面糊攪拌打發，使得原料產生氣泡并混合均勻，再輸送至成型機、烘烤機。但是現有的蛋糕制作過程中預攪拌、儲存、打發幾個工序是分開不同的設備進行操作的，工序復雜，工作效率低，浪費人力，耗能高，占地大；并且各個工序都是人工操作，面糊原料比重和面糊溫度不穩定，使得產品重量不穩定；另外，現有的攪拌裝置、打發裝置攪拌不充分，面糊中的氣泡粗大且不均勻，產品制成的產品沒有彈性，口感差，保鮮期短。
蛋糕打發機包括有攪拌桶、儲料桶、打發裝置、充氣裝置、攪拌器、送料泵、入料管、送料管、出料管，攪拌器設置在攪拌桶中，送料泵的入口與攪拌桶的底部連通，送料泵的出口連接入料管的一端，入料管的另一端延伸至儲料桶頂部，入口與儲料桶的底部連通，出口通過送料管連通打發裝置的底部，出料管連接在打發裝置的頂部，充氣裝置通過管道連通送料管。
蛋糕打發機裝置有空心打發定子、轉動設置在打發定子內部的打發轉子、打發轉軸、驅動打發轉軸轉動的打發電機，打發轉子套接在打發轉軸上端，打發電機連接打發轉軸下端，打發定子頂部設有出料口，打發定子內圓周表面均勻分布有多個內齒，打發轉子外圓周表面均勻分布有多個外齒，打發轉子的外齒與打發定子的內齒之間沿軸向相互錯開。
打發定子側壁為空心夾層結構，打發定子的夾層結構中通入循環冷水，打發定子的底部設有定子冷水入口，打發定子的頂部設有定子冷水出口。攪拌桶側壁為空心夾層結構，攪拌桶的夾層結構中通入循環冷水，攪拌桶的底部設有攪拌桶冷水入口，攪拌桶的頂部設有攪拌桶冷水出口。
蛋糕打發機提供了一種集預攪拌、儲存、打發為一體、并能夠將面糊充分混合和打發的全自動蛋糕打發機，能夠用于海綿蛋糕、瑞士卷、夾心蛋糕、虎皮蛋糕、奶油蛋糕等產品。
